Galette des rois sans gluten poire & chocolat

Bonjour et bonne année à tous! Je vous souhaite une belle année gourmande à souhait! 

Je commence cette année 2017 par une recette de saison! La galette des rois! Demain c’est l’épiphanie et traditionnellement on tire les rois! 

Comment faire lorsqu’on mange sans gluten, sans lait, que vous ou vos proches n’aiment pas la frangipane?! Ça devient compliqué je vous l’accorde. L’année dernière j’ai publié une recette de sablé breton des rois, jne recette sans lactose mais pas sans gluten. 

Cette année j’ai choisi de changer les parfums de la galette traditionnelle.

De la poire et du chocolat!

Une recette simplisme et sans prise de tête! Rapide et efficace bref pour la recette suivez le guide…

Pour une grande galette: 8/10 parts

– 2 rouleaux de pates feuilletées sans gluten et sans lactose (ex: croustipate, marque repère)

– 2 grosses boîtes de poires au sirop

– 1 gousse de vanille 

– 120g de chocolat noir

– 2 fèves 

– 2 jaunes d’oeufs 
Égouttez et détaillez les poires en cubes. Mettre les poires dans une casserole. Fendez la gousse de vanille en 2 parties dans le sens de la longueur puis grattez pour en extraire les grains. Ajoutez les grains de vanille dans la casserole. Faire cuire 15/20 minutes pour faire dégorger les poires. 

Pendant ce temps déroulez l’une des 2 pâtes. 

Versez au centre de la pâte les poires cuites.

Étalez en prenant soin de laisser un espace de 5 cm pour souder les pâtes entre elles.

Taillez des pépites de chocolat dans votre tablette de chocolat noir pâtissier.

Disposez les fèves sur les poires. Parsemez de pépites de chocolat.

Étalez du jaune d’oeuf au pinceau sur le bord de la pâte.

Il est temps maintenant de dérouler la seconde pâte feuilletée. Soudez les bords des 2 pâtes.

Dorez au jaune d’oeuf tout le dessus de la galette. Faites un dessin si vous le souhaitez à l’aide de la pointe d’un couteau.

Enfournez a 180°C pendant 30 minutes.

Si vous n’avez pas de couronnes vous pouvez trouver sur le net des modèles à imprimer. Il suffit de les décorer et de laisser faire les enfants le temps que la galette soit cuite.


Servez tiède! 

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