Si chouette si gourmand! Biscuits chocolat noisette sans gluten ni lactose.

C’est bientôt Noël cela ne vous a pas échappé! alors je vous propose en cette jolie période qu’est l’avant des recettes ultra gourmandes qui réchauffent le coeur! 

En ce moment je suis dans une période biscuits et oui on adore les biscuits à la maison! J’ai publié la semaine dernière une recette de biscuits en forme de petits bonhommes saveur pain d’épices! Cette recette est une merveille gustative sans gluten et sans lactose! Elle tourne en ce moment sur la toile, d’ailleurs le magazine culinaire Vital Food en parle sur sa page facebook et son compte instagram merci à eux c’est un pur bonheur pour moi!

J’ai pensé évidemment à ceux qui n’aiment pas le pain d’épices! J’ai fais quelques changements à ma recette initiale pour vous proposer cette recette de biscuits dans une autre saveur chocolat & noisettes! 

J’ai choisi pour cette recette un emporte-pièce sur lequel j’ai littéralement flashé un couple de chouettes trop canon! Pour ceux que ça intéresse cet emporte-pièce est celui de la marque Birkmann. Le rendu est à la hauteur de mes espérances! Attention tout de même il n’est pas simple à utiliser. 

En effet la partie extérieur est le découpoir, la partir centrale sert juste à marquer le dessin sur la pâte à gâteau. Il y a donc une légère différence de niveau et c’est là le problème! Si votre pâte est étalée trop finement le dessin central risque de ne pas marquer. A l’inverse s’il la pâte est trop épaisse tout s’arrache au moment d’enlever l’emporte-pièce! Je vous avoue avoir passer pas mal de temps à trouver une épaisseur convenable! Vous l’aurez compris le rendu est génial mais l’emporte-pièce n’est pas évident pour les novices! 

Cependant avec un joli glaçage coloré ici de manière girly parce que j’ai eu envie de me faire plaisir c’est vraiment chouette!

Bon ok je sors!

Aller voici la recette 😉
Pour une vingtaine de chouettes:
60g de poudre de noisette 

60g de farine de sarrasin 

50g de maïzena 

180g de farine de riz

1/2 cc de gomme de guar 

15g de cacao 3n poudre type Van Houten

1/2 cc de bicarbonate 

Une pincée de fleur de sel 

70g de sucre de canne 

1 oeuf 

120g de beurre végétale (fruit d’or sans lactose pour moi)
Mélangez ensemble tous les ingrédients secs.

Ajoutez ensuite le beurre et l’oeuf melangez à la main ou au robot au fouet plat vitesse 2.

Étalez la pâte au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé et laisser la pâte reposer au frigidaire au moins 1h.

Préchauffez le four à 170°C. 

Préparez votre toile SILPAT ou à défaut du papier sulfurisé disposé sur une plaque allant au four.

Détaillez vos biscuits à l’emporte-pièce. Attention prenez soin de décoller la pâte avec une spatule car elle est encore un peu môle et collante mais c’est normal.

Déposez vos petits biscuits sur la Silpat puis enfournez 10 minutes.

Attendre que les biscuits refroidissent avant de les décoller de la plaque. 

On passe ensuite au décor:
Pour cela il vous faut:

3 belles cuillères à soupe de sucre glace 

2 cuillères à café d’eau 

du colorant de votre choix

une poche à douille munie d’une douille la plus fine possible

Dans un bol mélangez le sucre et l’eau, le glaçage ne doit pas être trop liquide ni trop épais. S’il est trop liquide rajoutez du sucre glace. A l’inverse s’il est trop épais ajoutez de l’eau.

Versez le glaçage dans la poche à douille puis décorez vos biscuits et laissez sécher quelques heures avant de les ranger dans une boîte à biscuits.

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