Brioche roulée au sucre

Bonjour les gourmands!

Une délicate odeur de brioche dans le four!!! Quoi de mieux pour bien commencer la journée?!

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Après de multiples tentatives de dosages, de tests, j’ai enfin réussi à mettre au point une brioche moelleuse à souhait sans aucune protéine de lait de vache!
Pas de beurre, pas de lait, pas de poudre de lait ni de crème, autant vous dire que cela limite considérablement les possibilités!

J’ai testé plusieurs recettes, remplacer par ceci ou cela; à chaque fois c’était bon mais à mon goût soit pas assez moelleux; soit la mie trop dense et pas assez filante!
Je cherchais le goût de la brioche et le moelleux qui va avec! Mon fils allergique au lait de vache a pu déjeuner avec cette brioche il s’est vraiment régalé et nous aussi je dois bien l’admettre!

Bref j’ai enfin trouvé LA recette! MA recette!

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La brioche est réalisée dans la moule tablette de chez Demarle! Pour plus d’informations sur ce moule n’hésitez pas à me contacter!

Pour une belle brioche…

220g de lait de soja tiède
3 cuillères à café rases de levure déshydratée
540g de farine blanche
60 g de sucre en poudre
2 oeufs
1 cuillère à café bombée de sel
80 g de margarine végétale (St Hubert bio ou fruit d’or sans lactose)

Montage:

60 g de sucre en poudre
3 cuillères à soupe de crème de soja

Dans la cuve de votre robot mettre la levure déshydratée puis versé le lait de soja tiède (attention surtout pas chaud pour ne pas brûler la levure)
Ajoutez la farine, le sucre et le sel. Pétrissez 3 minutes à vitesse 1. Ajoutez les oeufs un à un. Pétrissez 2 minutes. Puis ajoutez la margarine végétale en morceaux laissez tourner votre robot vitesse 2 durant 8 minutes.
La pâte doit se détacher du bol et être légèrement collante.

Couvrir la pâte d’un torchon propre. Laissez pousser 2h à température ambiante ou comme moi toute la nuit au frigo.

Préchauffez le four à 180°C.
Sortir le pâton du bol puis déposez le sur un  plan de travail propre et fariné.
Étalez le au rouleau à pâtisserie comme si c’était un pâte à pizza.
Versez les 3 cuillères à soupe de crème de soja puis saupoudrez de la moitié du sucre.
Roulez la pâte dans le sens de la longueur.

Découpez votre boudin de pâte en tronçons de 5 cm environ.
déposez chaque petits rouleau de pâte dans votre moule.

Saupoudrez de la moitié du sucre restant et enfournez pour 35 minutes.

Pour vérifier la cuisson plantez la lame d’un couteau dans la brioche il doit ressortir propre.

Cette brioche s’est parfaitement conservée 3 jours recouverte de film alimentaire pour garder tout son moelleux!

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4 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. qezine dit :

    Elle est super appétissante ta brioche !

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    1. Merci il ne faut pas hésiter à tester!

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  2. vero dit :

    Super recette !!! Fait aujourd’hui simple rapide et trop bon merci beaucoup !!!

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    1. Merci contente que ça te plaise!

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