Cupcake au chocolat vegan

Pour commencer cette nouvelle année en beauté je vous propose une recette de cupcake vegan.

Cet article est l’occasion pour moi de vous souhaiter à tous une très bonne année 2016 et bien évidemment gourmande à souhait! Mieux vaut tard que jamais…

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J’ai préparé ces cupcakes pour le premier anniversaire de notre petit prince! Et oui déjà 1 an qu’il nous comble de joie! A la maison c’est une tradition le jour de leur anniversaire les enfants ont des cupcakes! J’ai commencé la pâtisserie grâce à ma fille Lizzie. Quoi de plus mignon qu’un cupcake pour souffler la première bougie de bébé?! Pour son premier anniversaire je voulais des cupcakes et c’est comme ça que tout a commencé que ma passion pour la pâtisserie est née!

Pour l’anniversaire de notre mini gourmand j’ai choisi des cupcakes sans protéines de lait ni oeuf, puisqu’il y est allergique! Et oui pas simple mais on cherche et on trouve des stratagèmes pour que lui aussi puisse manger son gâteau d’anniversaire!

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Comme sa soeur il a eu droit à son tout premier cupcake qu’il a pu déguster à pleine main! Cest avec un plaisir immense et les yeux pleins d’étoiles qu’il a dégusté son gâteau! Avec tout ce chocolat autant vous dire que c’était l’éclate! Il s’est régalé et je vous laisse imaginer les jolies photos de cette petite frimousse chocolatée 🙂

Bon je vous donne sans plus attendre la recette. C’est facile et rapide.

On prépare d’abord un muffin dans de jolies caissettes colorées, puis « le topping ». Traditionnellement c’est une crème au beurre que l’on met sur le cupcake mais je n’aime pas ça et c’est trop gras surtout pour les enfants!

Alors j’ai choisi une ganache avec un chocolat noir à 70% de cacao, un bon chocolat noir issu du commerce équitable et bio.
J’ai remplacé la crème liquide entière par de la crème de soja.
Voilà une recette végétalienne!

Sans protéine de lait il n’est pas facile de realiser une crème colorée pour le cupcake car il ne faut pas de beurre, pas de crème, pas de lait, pas de chocolat blanc! Alors on met l’accent sur le décor, de jolies caissettes, du sucre coloré et le tour est joué.

260g de farine
100g de sucre
130g de compote de pommes
10 cl de lait de soja
70g d’huile neutre
1 sachet de levure

100g de pépites de chocolat
30g de sucre d’érable

Glaçage

250 ml de crème de soja sémi épaisse
200g de bon chocolat noir
2 cuillères à soupe de margarine végétale

Mélangez ensemble tous les ingrédients pour les muffins puis ajoutez les pépites de chocolat et le sucre d’érable.

Versez dans des moules à muffin munis de caissettes en papier. Remplissez à 2/3

Enfournez à 170°C pendant 20 minutes

Vérifier la cuisson avec la pointe du couteau

Pendant ce temps faites bouillir la crème de soja.
Versez la crème sur le chocolat cassé en petit morceaux et émulsionnez pour faire la ganache.
Réservez 30 minutes au frais.

Ajoutez la margarine végétale
Battez la ganache au fouet électrique.

Dressez la ganache aussitôt à l’aide d’une poche à douille. Attention il ne faut pas trainer car la ganache fige très très vite!!!!

Décorez avec des sucre colorés, des paillettes ce que vous voulez!

Réservez au frais.

Sortir 1h avant dégustation pour une ganache plus moelleuse!

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Vous m’excuserez pour les 2 dernières photos de moins bonne qualité car réalisées le soir même sur ma plaque de cuisson 😉

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