Petites meringues au sirop d’érable

Aujourd’hui je vous présente une recette pleine de douceur! Vous aimez les meringues? Vous aimez le sirop d’érable?

Voici une recette pour vous!

Du sirop d’érable oui, mais pas n’importe lequel! Le sirop d’érable de la petite cabane à sucre de Québec est juste divin! C’est le vrai sirop d’érable, celui que l’on peut déguster à la petite cuillère, celui qui embellie vos pancakes, vos gaufres!

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J’ai fais la rencontre de Louise au marché de Noël de Caen d’une gentillesse incroyable, qui prend le temps de vous présenter les produits de la petite cabane à sucre de Québec! Ça sent bon le sirop d’érable, le Québec, c’est une québécoise passionnée par les produits qu’elle propose.  De quoi vous faire voyager un instant.
Vous pouvez aussi visiter le site internet et commander en ligne, moi je suis devenue accro à leurs biscuits à la crème!
http://www.petitecabaneasucre.com/

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Aujourd’hui j’ai choisi de mettre en valeur 2 magnifiques produits! Le sirop d’érable bien sûr mais aussi les pépites de sucre d’érable!

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Cette recette ne présente pas de grosses difficultés il faut simplement être équipé d’un thermomètre de cuisson!

Pour une cinquantaine de petites meringues:

2 blancs d’oeufs
300 ml de bon sirop d’érable
30g de pépites de sucre d’érable

Faire chauffer le sirop d’érable dans une casserole jusqu’à 117°C.
Sentez cette superbe odeur de sirop d’érable!

Montez les blancs en neige

Augmentez la puissance de votre robot au maximum puis verser le sirop d’érable dans les blancs d’oeufs tout en fouettant vitesse maximale. Attention à ne pas verser le sirop directement sur les blancs au risque de les cuire! Il faut verser doucement contre la paroie du bol.

Continuez de fouetter jusqu’à ce que la température de la meringue baisse à 30°C. La meringue doit former un bec d’oiseau.

Dressez vos meringues sur une feuille de papier cuisson, a l’aide d’une poche munie d’une douille  2D fleur Wilton puis formez des boutons de rose. Parsemez de sucre d’érable.
Enfournez 1h20 th 2

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Vous pouvez offrir ces petites meringues pour Noël par exemple voici une belle idée de cadeau maison!

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