Oatmeal cookies vegan

J’ai publié l’année dernière une recette de Oatmeal cookies façon Laura Todd ces cookies sont fabuleux. J’avais envie de ces cookies mais il me fallait une version vegan (vegétalienne). J’ai obtenu un résultat surprenant pour ne pas dire bluffant en modifiant 2 ou 3 petites choses! On ne voit tout simplement pas le différence et ils sont même encore plus moelleux!
 
Pour une trentaine de cookies
– 190 g de margarine (ici fruit d’or sans plv)
– 150g de sucre roux
– 2 cuillères à soupe de compote de pomme
– 280 g de farine
– 70g de flocons d’avoine
– 90g de raisins secs
– 200g de grosses pépites de chocolat
– 1 cuillère café rase de bicarbonate
– 1/2 cuillère à café de levure

 

Dans la cuve de votre robot mélangez la margarine avec le sucre. Ajoutez ensuite la compote de pomme.
Dans un autre récipient mélangez ensemble les ingrédients secs (farine, levure, flocon d’avoine, pépites de chocolat, raisins secs, bicarbonate).
Changez le fouet de votre robot et remplacez par le pétrin. Ajoutez petit à petit les ingrédients secs au mélange beurre, sucre, compote.
Réservez 2h au frigidaire.
Préchauffez le four th.6
Sur du papier sulfurisé dressez à l’aide d’une cuillère à café des petites boules de la taille de la cuillère. Veillez à bien les espacer.
Enfournez pour 10 min. Vous pouvez stopper la cuisson lorsque vos cookies sont colorés et lorsqu’ils  sont encore mous. Ils vont durcir en refroidissant.
Dégustez tiède c’est encore meilleur!
Ces cookies se conserve parfaitement 1 semaine dans une boîte hermétique.
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