Gâteau aux pommes et caramel beurre salé

En ce dimanche ensoleillé, je vous propose une recette de gâteau aux pommes et au caramel beurre salé!
 
Un dessert léger et gourmand à la fois qui change de la traditionnelle tarte aux pommes et du gâteau classique!
C’est une recette avec une base de gâteau sur lequel j’ai déposé du caramel beurre salé et des quartiers de pommes caramélisées.
Verdict un régal!
Pour le gâteau:
2 oeufs
100g de sucre
100g de fromage blanc
50 g de beurre salé
60g de farine
60g de fécule de maïs
1 sachet de levure chimique
1 pincée de bicarbonate de sodium
3 pommes coupées en petits dès

 

Pour le caramel beurre salé:
120g de sucre
30g de beurre salé
12 cl de crème liquide

 

Pour les pommes caramélisées:
5/6 belles pommes (du jardin)
1 cuillère à soupe de beurre salé
3 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe d’eau
1 cuillère à café d’extrait de vanille

 

1 cuillère à soupe d’amandes effilées grillées
Première étape: préparation du gâteau de base:
 
Pour la réussite de ce gâteau semblable à une génoise, veillez à préparer tous vos ingrédients de sorte à aller le plus vite possible pour que la pâte ne retombe pas.
Dans la cuve de votre robot battez les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajoutez le fromage blanc continuez à battre vitesse moyenne.
Incorporez le beurre salé fondu puis la farine, la fécule, la levure et le bicarbonate.
Cessez de battre lorsque le mélange est homogène. Votre pâte doit être mousseuse!
Ajoutez délicatement à la pâte vos dès de pommes.
Versez la pâte dans un moule à tarte renversée sinon dans un moule à manquer.
Enfournez pour 30 min à 180°C.
Astuce:
A 10 min de cuisson si vous ne disposez pas d’un moule à tarte renversée, voici une petite astuce. Posez sur le gâteau un moule à manquer de petite taille afin de creuser légèrement le gâteau et former un fond de tarte.
Laissez cuire les 20 min restantes.
2ème étape le caramel au beurre salé:
Pendant ce temps préparez le caramel au beurre salé.
Versez le sucre dans une casserole à fond épais. Laissez le sucre caraméliser sans le remuer.
Faites bouillir la crème liquide.
Lorsque le sucre est parfaitement caramélisé, ajoutez la crème liquide chaude en deux fois.
Attention aux éclaboussures!
Laissez chauffer le caramel et la crème sur feu doux. Le mélange doit être homogène.
Hors du feu ajoutez le beurre salé en petits morceaux et remuez.
Réservez.
3ème étape les pommes caramélisées:
 
Épluchez et découpez les pommes en quartiers.
Dans une poêle à fond épais faire un caramel avec le sucre l’eau, l’extrait de vanille et le beurre.
Déposez les quartiers de pommes dans le caramel et laissez caraméliser chaque côté.
Vos pommes doivent prendre une jolie couleur.
4ème étape le montage:
 
Démoulez le gâteau de base.
Versez 3 cuillères à soupe de caramel beurre salé.
Déposez les quartiers de pommes sur le gâteau et parsemez d’amandes effilées.
Servez encore tiède et régalez vous!

 

Publicités

2 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Anne Laure dit :

    Tellement bon ce gâteau à tester sans hésiter!

    J'aime

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s