Gateau Star Layer cake aux fraises & au chocolat blanc

Voici le gâteau star pour les 2 ans de notre fille Lizzie…
Un gâteau simple mais efficace.
Délicieusement léger et un peu sucré.
J’ai choisi ce gâteau tiré du livre « gâteaux de rêve » de Linda Lomelino.  Un livre avec de fabuleuses idées, des gâteaux aussi beaux et que bons!
En effet ce gâteau est simple, beau et bon parfait pour l’anniversaire de notre puce.
Elle a adoré ce gâteau tout rose!
J’avais envie d’un gâteau qui soit beau et élégant mais par dessus tout je déteste la pâte à sucre. Il fallait donc ruser pour le décor!
En effet sur la toile on trouve de superbes créations en pâte à sucre pour les petits.
Seulement je n’aime pas travailler la pâte à sucre, je ne suis pas une pro l’effet n’est donc pas assuré, quand au goût il est infâme!
Bref vous l’aurez compris ce gâteau rempli toutes les conditions beau bon et léger!
il est composé d’une genoise aux fraises, d’une compote de fraises et un glaçage au chocolat blanc.
Voici sans plus attendre la recette!
pour 12 à 15 personnes:
Génoise aux fraises:
 
– 4 gros œufs
– 300g de sucre en poudre
– 210 g de farine
– 2 1/2 cc de levure chimique
– 60g de fraises
– 50 ml d’eau
Préchauffez le four à 175°C.
Placez un collier haut en papier sulfurisé à l’intérieur d’un moule à manqué de 20 cm de diamètre.
Fouettez les oeufs et le sucre jusqu’à l’obtention d’une préparation bien aérée de couleur jaune pâle.
Dans un bol, mélangez la farine et la levure chimique.
Lavez et équeutez les fraises et réduisez les en purée au mixeur. Mélangez la purée de fraises avec l’eau et faites chauffer le préparation à la casserole.
Tamisez le mélange à base de farine en trois fois sur le mélange aux oeufs. Remuez une deux fois entre chaque ajout.
Incorporez la purée de fraises en fouettant doucement pour obtenir une pâte bien homogène.
Versez la pâte dans le moule, enfournez la génoise pendant 1h environ.
Compote de fraises:
– 250g de fraises
– 40g de sucre à confiture
Lavez et équeutez les fraises. Placez les dans une casserole avec le sucre et à crase les pour en extraire le jus.
Faites cuire la compote environ 30 secondes puis retirez du feu et laissez refroidir.
Glaçage au chocolat blanc:
– 200g de chocolat blanc
– 100g de beurre mou
– 200g de fromage Philadephia
– 120g de sucre glace
– du colorant rose
Cassez le chocolat blanc en morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Laissez refroidir.
Fouettez le beurre avec le fromage frais jusqu’à ce que la préparation soit bien crémeuse.
Incorporez le chocolat et ajoutez le sucre glace.
Fouettez de nouveau, vous pouvez ensuite colorez votre glaçage comme bon vous semble.
Assemblage:
Coupez la génoise en 4 dans l’épaisseur, de façon à obtenir 4 génoises bien rondes.
Placez la première génoise sur un plat a gâteau. Étalez dessus une couche de compote de fraises, répétez l’opération jusqu’à la 3ème génoise. Placez ensuite la dernière génoise la face coupée tournée vers le bas.
Couvrez le gâteau d’une épaisse couche de glaçage au chocolat blanc, puis réservez 30 min au frigidaire, puis renouvelez l’opération.
Remplissez une poche à douille de glaçage et dressez des petites perles autour du gâteau.
Décorez comme vous me souhaitez, ici avec des cheveux d’ange de caramel et une rose fraîche!
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2 commentaires Ajoutez le vôtre

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