Cupcakes passionnément citron pour Pâques

 
Pâques c’est dans quelques jours.
J’ai eu envie de réaliser un joli cupcake en l’honneur de cette fête.
Le cupcake c’est ludique. Maman fait le gâteau et le topping et Lizzie s’occupe du décor.  J’ai mis à sa disposition des petits œufs colorés et de la noix de coco râpée. Du haut de ses 2 ans (demain) ce n’est pas mal du tout!
Si vous avez envie de passer un moment sympa en cuisine avec vos enfant foncez!

 

Pour le gâteau j’ai choisi une base de gâteau au yaourt au citron. Le leùon curd ainsi que la crème au citron sont des recettes inspirées du livre de Linda Lomelino « Gâteaux de rêve ».
Pour le gâteau:
12 muffin
– 1 yaourt au citron
– 3 pots de farine
– 2 pots de sucre
– 3/4 pot d’huile neutre
– 3 oeufs
– 1 sachet de levure
– 1 sachet de sucre vanillé
– 3 cuillères à café de jus de citron

 

Préchauffez le four th6 180°C
 
Dans un saladier mélangez tous les ingrédients ensemble.
Versez dans des moules à muffin recouverts de caissettes.
Mettre au four pour 15 minutes.
Laissez refroidir
 
Lemon curd:
– 120g de sucre en poudre
-2 œufs
– Le jus de 2 citron (environ 10 cl)
– 40g de beurre doux
Dans un cul de poule mélangez le sucre les œufs et le jus de citron.
Placer le bol sur une casserole d’eau frémissante et remuez énergiquement. Le lemon curd doit avoir une consistance crémeuse. Cela peut prendre 15/20 minutes.
Hors du feu ajoutez le beurre découpé en cube et remuez jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Réservez.
Crème de citron:
 
– 30 cl de crème liquide + 30% matière grasse
– 10 cl de lemon curd
Dans la cuve de votre robot monter en chantilly la crème liquide avec le lemon curd.
Dressage:
 
1/ découpez le chapeau de chaque muffin et creusez à la petite cuillère un petit puits.
2/ remplir le puits de lemon curd, plus ou moins selon votre passion du citron ou votre gourmandise 😉
3/ dressez la crème au citron sur les cupcakes avec une poche munie d’une douille de votre choix.
Parsemez de noix de coco, et de quelques œufs en chocolat.
Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

 

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