Macaron pralinoise caramel beurre salé

Encore une recette gourmande de macaron. Si vous êtes comme moi amateurs de macarons de chocolat et de caramel au beurre salé (et oui rien que ça) l’essayer c’est l’adopter!

 

 

Je vous livre sans plus attendre la recette!
Pour les coques à macarons la recette ici
Avant de laisser croûter vos macarons saupoudrez de cacao non sucré type Vanhouten pour le décor.
Pour la ganache montée: 
 
pour environ 10 gros macarons ( 10 cm de diamètre) pour moi.
– 100g de chocolat pralinoise
– 100g de chocolat noir
– 20 cl de crème liquide 30% de matière grasse.

 

Faire fondre au bain marie les chocolats dans la crème liquide.
Vous pouvez choisir de faire fondre votre chocolat dans la crème au micro-ondes. Cependant attention à la puissance de votre micro-ondes. Le chocolat doit fondre doucement mais ne doit surtout pas cuire.
Réservez votre ganache au frais minimum 3h. Pour moi toute une nuit.
Versez la ganache refroidie dans la cuve de votre robot. Fouettez la ganache puissance moyenne jusqu’à ce qu’elle monte comme une chantilly.
ATTENTION: il est important de NE PAS prendre une crème avec moins de 30% de matière grasse auquel cas votre ganache ne montera pas.
Mettre votre ganache dans une poche munie d’une douille a cannelé.
Pour le caramel au beurre salé:
La recette ici
Dressage:
 
Sur une coque étalez votre caramel au beurre salé, sur la deuxième dressez votre ganache montée au chocolat praliné puis refermez votre macaron.
 
 
 
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