Financiers noisettes & framboises

Voici une recette de financiers aux noisettes inspirée par Mercotte

Pourquoi un financier aux noisettes? Après avoir fait une crème anglaise il restait des blancs d’oeufs, et parce que mon cher et tendre mari n’aime pas les gâteaux à base d’amande… sacrilège! Il me faut donc ruser pour manger des financiers et c’est alors que je suis tombée sur cette recette. Je n’ai pas pu m’empêcher d’y ajouter de la framboise c’est encore meilleur! Ils ne détrônent pas les vrais financiers à la poudre d’amande, mais c’est sacrément bon!

Pour 100g de blanc d’oeuf:
 
– 70g de sucre roux
– 10g de miel
– 40g de poudre de noisette
– 45g de farine
– 1g de levure
– 60g de beurre noisette.
– quelques framboises

 

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Faire un beurre noisette. ( mettre le beurre à fondre dans une casserole à feu moyen. Vous allez entendre votre beurre crépiter c’est l’eau qui s’évapore. Lorsqu’il arrête de chanter il se teinte d’une jolie couleur brune. Stoppez la cuisson. Filtrez le beurre dans une passoire au dessus d’un récipient vous pouvez alors récupérer votre beurre noisette et l’utiliser)
Dans un saladier mélangez le sucre, la poudre de noisette, la farine, la levure, le miel. Puis ajoutez le beurre noisette.
Mélangez délicatement cette pâte aux blancs montés en neige. Attention il ne faut pas casser les blancs au risque qu’ils retombent.
Versez la préparation dans des moules à financiers placez quelques framboises fraîches.
Cuire th6/7 pendant 10 à 15 min selon votre four.
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