Cupcakes chocolat & coeur coulant caramel beurre salé

Aujourd’hui nous avons besoin de réconfort quoi de mieux qu’un bon cupcake pour le goûter.
J’ai choisi chocolat cœur coulant caramel beurre salé recouvert d’une ganache montée au chocolat.
Pour 8 cupcakes:
 
– 80g de chocolat
– 1 oeuf
– 45g de beurre
– 70g de sucre
– 90g de farine
– 1 pincée de sel
– 12 cl de lait
– 1/2 cuillère à café de levure
– 1/4 cuillère à café de bicarbonate de sodium

 

Faire fondre le chocolat au micro onde à faible puissance. Laissez refroidir à température ambiante.
Dans la cuve de votre robot battre le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Tout en continuant de battre ajoutez l’œuf, mélangez bien puis le chocolat.
Dans un autre récipient mélangez la farine, la levure, le sel et le bicarbonate.
Ajoutez en alternance la moitié du mélange farine et la moitié du lait au mélange précédent.
Remplissez vos moules à muffin au 2/3.
Cuire pendant 15 min dans un votre four préchauffé à 180°C
 
 
Insert caramel au beurre salé:
 
A l’aide d’une petite cuillère creusez un petit puis dans le muffin y insérer une cuillère à café de caramel au beurre salé la recette ici.
La ganache montée au chocolat: 
 
– 200g de chocolat noir pâtissier
– 20 cl de crème liquide (pas moins de 30% de matière grasse)
Faire fondre le chocolat avec la crème liquide au micro onde à faible puissance. Bien mélanger.
Laissez refroidir 3h minimum.
Placez la ganache dans la cuve se votre robot et fouettez puissance maximale jusqu’à ce que la ganache monte.
Placez votre ganache montée dans une poche à douille et amusez vous.
Un cupcake doit être beau ET bon alors faites-vous plaisir.
Bon appétit 😉
 
 
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