Caramel au beurre salé

Le caramel au beurre salé c’est comment dire… extraordinaire!  

Avant il y avait le chocolat. Ce n’est un secret pour personne j’adore le chocolat, je craque pour le chocolat mais ça c’était avant le caramel au beurre salé maison! Oui c’est incomparable je sais, mais aujourd’hui entre une pâtisse au chocolat et une pâtisserie au caramel beurre salé je choisis sans aucune hésitation le caramel!

Certes le caramel n’est composé que de sucre mais il y a tellement de possibilités de pâtisserie, certaines légères, d’autres moins… Néanmoins le caramel est doux, parfumé, sucré et réconfortant à la fois. N’est-ce pas le but d’une gourmandise???
Vous pouvez le manger à toutes les sauces… dans un entremet, dans des cupcakes, gâteaux, macarons, sur une gaufre, des crêpes ou tout simplement à la petite cuillère comme le fait mon mari!
Voici sans plus attendre la recette…
Pour un pot de gourmandise:
– 120g de sucre en poudre
– 30g de beurre salé
– 12 cl de crème liquide

 

Faire fondre le sucre à sec dans une casserole à fond épais.
Lorsque le caramel prend une jolie couleur ambrée ajoutez la crème liquide préalablement chauffée.  ATTENTION aux éclaboussures!
Faire chauffer à nouveau le caramel et la crème jusqu’à 108°C.
Hors du feu ajoutez le beurre salé, mélangez jusqu’à ce que le beurre se mélange au caramel.
Réservez.
Le caramel se conserve parfaitement dans un pot à confiture par exemple. Du coup à la maison c’est un incontournable j’en ai toujours un d’avance!!!
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