Brioche Buchty

Une brioche… hum c’est tellement bon!

Le problème c’est de trouver une recette de brioche sans trop de matière grasse, qui ne transpire pas le beurre et reste moelleuse et aérienne à la fois.

Cette brioche allemande est un incontournable à la maison on l’aime autant au petit déjeuner que pour le goûter!

Je me suis inspirée de la recette de Sabrina du blog Mes douceurs. Je n’ai pas mis le zeste de citron et j’ai augmenté de 20g la quantité de sucre.
Pour une brioche version XXL:
– 500g de farine T45
– 25g de levure fraîche ou à défaut un sachet de levure boulangère déshydratée
– 100g de lait
– 2 oeufs
– 200g de crème fraîche épaisse 30% de matière grasse
– 110g de sucre
– sucre glace pour le décor

 

Faire tiédir le lait et diluez votre levure dans le lait tiède. Cela permet d’activer la levure.
Dans la cuve du robot, verser la farine et le sucre mélanger au crochet.
Ajoutez les œufs un par un en pétrissant sur vitesse 2.
Toujours à la même vitesse ajoutez la crème fraîche épaisse.
Enfin ajoutez le lait additionné de la levure et laisser pétrir 10 bonnes minutes sur vitesse 3.
Vous obtenez une pâte élastique, un peu collante.
A ce moment vous pouvez soit placer la pâte en étuve à 35°C  si votre four en est équipé, soit la laissé pousser dans un endroit chaud environ 02h00.
Lorsque la pâte à doublée de volume dégazez la sur un plan de travail légèrement fariné.
Formez des boules de 45g et disposez les dans un cercle à pâtisser ou un moule à manqué.
Laissez à nouveau pousser pendant 1h30
Préchauffez votre four à 170°C
Cuire à 170°C pendant 20 à 30 minutes.
Laissez refroidir puis saupoudrer de sucre glace.
Publicités

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s